第233章 爆炒腰花（2 / 2）

高温让腰花迅速捲曲，形成漂亮的麦穗状，腰片边缘瞬间变色凝固。

杨川手腕翻飞，漏勺快速搅动，仅仅十几秒，食材变色定型，立刻捞出沥油。

火候和翻炒速度是关键，多一秒，腰花就会变老。

锅內留底油，下入姜蒜末、干辣椒段、花椒粒爆香，辛辣麻香瞬间升腾。

锅里留点底油，爆香姜蒜末、干辣椒和花椒，香味一下子就窜出来了。杨川把过油的腰花倒回锅里，同时淋入早已调好的酱汁。

大火猛攻，锅铲快速翻动顛勺，浓稠发亮的酱汁在高温下瞬间包裹住每一块腰花，发出诱人的香气。

最后撒入一把翠绿的蒜苗段，快速翻炒均匀。

庞虎抽了抽鼻子，眼睛直勾勾地盯著锅：“川哥，这腰花……我能尝一块不？就一块！”

“想得美！”杨川笑骂，手上动作却利索，铲起一块腰花吹了吹，塞进庞虎张大的嘴里，“小心烫啊！”

庞虎被烫得直哈气，却捨不得吐，含含糊糊地喊：“香！真特么香！”

腰花嫩得恰到好处，外层微辣，里头还带著点脆，酱汁裹得均匀，一口下去满嘴鲜香。

“快端出去吧。”油亮喷香的爆炒腰花被杨川迅速装盘。

“好嘞！”

紧接著，杨川没有停歇，把锅清洗了一下，又开始做乾锅牛蛙。